適切な食品安全は誰もが夏の料理を楽しむのに役立ちます

(KNSI) — 今年も家族の集まりや裏庭でのバーベキューの時期がやってきましたが、食中毒の招かれざる客によってパーティーが台無しになるのは望ましくありません。

米国農務省の食品安全専門家アーチー・マゴーラス氏は、手を洗うことと、すでにグリルの上にあるものと生の肉の間の相互汚染を避けることから始まると述べています。 たとえ全体が茶色に見えても、ハンバーガーの中にバクテリアがまだ生きている可能性があるため、食べ物の見た目だけに頼って焼き加減を判断すべきではないと彼は言います。 代わりに、温度に注目してください。 「牛ひき肉の場合は華氏160度に達しなければなりません。鶏肉など家禽類は華氏165度に達する必要があります。ステーキは少し異なります。ステーキ、カット肉、または赤身肉の場合は約145度に達する必要があります。私たちは3分間待つと言います。 145[度]に達したら休憩してください。」

マゴーラス氏は、ステーキを望ましい温度にするには、少なくともミディアムレアに焼く必要があると言う。 バーベキューやクックアウトがまだ続く間は、風雨の中で約 1 時間放置した後、肉やマヨネーズ、卵サラダなどの乳製品を氷の上に保管してください。

食品の安全性の最後の要素は、グリルの電源がオフになり、ゲストが帰った後も長く続きます。 マゴーラスさんは、残り物が腐り始めるまでに食べられる時間は数日もないと言う。

「冷蔵庫では、約 3 ～ 4 日保存できます。これは、ベジタリアンであろうと、肉であろうと、調理済みで安全に扱われた食品の場合です。これは非常に一般的なガイドラインであり、3 ～ 4 日です。」

USDA には食品安全 Web サイトと、質問がある場合に役立つホットラインがあります。 食肉および鶏肉専用の電話番号は 1-888-674-6854 です。 詳しくはここにある。

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