プロが語る、ボトルの保管に最適なワインクーラーと冷蔵庫

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ハンナ・セリンジャー著

ワイン用冷蔵庫を選ぶとなると、現実版の「ゴルディロックスと三匹の熊」に似ているかもしれません。これは小さすぎますか？大きすぎる？高すぎる？こちらは収納できる大きなボトルが少なすぎますか？

優れたワイン冷蔵庫の価格は、約 400 ドルから 12,000 ドル以上まであります。最高のものは、ワインを約華氏 55 度、各方向に 5 度前後に保ちます。その他の重要な考慮事項としては、ボトルを何本保管できるか、白ワインとスパークリングワイン用に別々の低温ゾーンが指定されているかどうかなどが挙げられます。アップグレードされたモデルでは、より高い価格で UV 保護ガラス、LED 照明、その他の追加機能が提供される場合もあります。

私たちは、業界最高のソムリエ、ワインメーカー、ガラスメーカー、食品およびワインのライター、シェフ、レストランの専門家に推奨事項を依頼しました。ワインセラー全体の代わりとなるモデルから、ブティックのコレクションとお気に入りの葉巻の両方を収納できるモデルまで、これらは知る人ぞ知る最高のワイン冷蔵庫です。

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ブルックリンを拠点とするフリーの飲食ライター、シェルビー・ヴィテックさんは、長年使っている小型ワイン冷蔵庫の最新バージョン、ワイン愛好家の VinoView 28 ボトルコンプレッサーワインクーラーを推奨しています。「それを買ったとき、私は大学生だったので、値札が主なセールスポイントでした」と彼女は、この冷蔵庫の初期バージョンである自分自身のモデルについて語ります。ワイン用冷蔵庫には「ゾーンが 2 つあるわけではありませんが、私にとってはそれで十分です」と彼女は言います。上段と下段は大きめのブルゴーニュボトルを収納でき、残りの段は標準的なボルドーボトルやスリムなリースリングボトルが収まるように設計されています。「冷蔵庫を買ったとき、私は制御不能なラジエーターを備えたアパートの最上階に住んでいた一文無しの大学生でした」と彼女は言います。「気温の変化でワインが調理されてしまうのは嫌でした。」この冷蔵庫は小売価格が 400 ドル未満で、温度範囲は 39 ～ 65 度で、間違いなくコストパフォーマンスに優れています。

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多目的ワイン冷蔵庫を購入するには、一生使えるトップブランドに投資しましょう。デンバー地域のワインと旅行のライターであり、Wine Rocks & Chasing Grapes の創設者兼 CEO である Simone FM Spinner は、EuroCave Artevino S を信頼しています。彼女は、シングルゾーン冷蔵庫は赤、白、スパークリングワインに適していると述べています。 98本のボトルを収納できるシングルゾーン冷蔵庫は、ワインの劣化を防ぐ許容範囲である48度から59度のボトルを保管できる（ただし、この「セラーの温度」がすぐに飲めるには暑すぎると感じる人もいるかもしれないと彼女は指摘する）。ワイン冷蔵庫は「さまざまなボトルの形式に簡単に適応します」とスピナー氏は言います。つまり、幅の広いブルゴーニュのボトルや大判のボトルも問題なく収まるということです。

ユーロケイブのワイン冷蔵庫シリーズは価格が高い傾向にありますが、その価格には支払う価値のあるボーナスが付いているとスピナー氏は説明します。「私は品質のためには一度お金を払うと信じています。なぜなら、私が何年にもわたって苦労して集めてきたお気に入りのワインには同じ品質に値するからです。」この冷蔵庫は「振動がない」と彼女は付け加えた。振動はワインの沈殿物を乱し、微細な化学反応を引き起こし、ワインの早期老化を引き起こす可能性があるため、ワインの完全性を気にするコレクターにとってこれは重要である。色付きガラスのドアは、ワインにダメージを与える可能性がある紫外線からもワインを守ります。

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「ワインを楽しむのに最高級の冷蔵庫が必要だとは思いません」と、コネチカット州ミスティックにある船大工の娘のワインディレクター、キャスリーン・スタンドリッジ氏は言う。スタンドリッジ氏が選んだ最高のワイン用冷蔵庫は、冷蔵庫の半分にも満たない。いくつかの高性能の EuroCave ユニットの価格 (彼女は生産中止になった 151 ボトルの EuroDib を使用しています。同様のアップグレードされたモデルは 168 ボトルの冷蔵庫です)。冷蔵庫の価格は同等の EuroCave の約半額なので、保管するボトルをたくさん持っている人にとってはお買い得な選択肢となっています。この冷蔵庫は、臨時の地下室として使用したい人、または予備の冷蔵庫として使用したい人に便利です。

温度範囲は 41 度から 64 度まであり、冷蔵庫には頑丈な木製棚と LED ディスプレイが付いています。この冷蔵庫には高価なアップグレード (UV 保護、アラーム、デュアルゾーン) がいくつかありませんが、スタンドリッジはそれを支持します。「現実には、これらすべての冷蔵庫のコンプレッサーと湿度制御は比較的同等です」と彼女は言います。「それらの違いは主に、仕上げ、機能、デュアルクライメートかどうか、そしてボトルを何本保管できるかです。」

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「ワインの温度を維持することは、投資にとって不可欠です」と、フロリダ州サンタローザビーチにあるグレート・サザン・カフェやザ・ベイなど6軒の飲食店のオーナーシェフ、ジム・シャーリー氏は言う。シャーリーがレストランでも家庭でも使用しているお気に入りの冷蔵庫は、N'Finity LX Dual Zone Max です。この冷蔵庫は「長期保存用としても、すぐに飲みたいものとしても柔軟に使用できる」と彼は言い、これはプレミアムモデルだが、価格が高い分耐久性と高品質の素材が使用されていると指摘した。安価な冷蔵庫は「組み立てが必要になることが多く、プレス木材やベニヤで作られている」とシャーリー氏は指摘します。完全に組み立てられ、ステンレス製である N'FINITY とは異なり、「うまく機能しますが、動かすのは好きではありません。」

N'Finity は「ワインを保管するという模範的な仕事をしながらも、ドラマチックなステートメント作品になる」と彼は言います。この価格での機能としては、それぞれ 41 ～ 66 度の 2 つの温度管理エリア (上部 20% ゾーンと下部 80% ゾーン) と、リースリングボトルやシャンパンボトルなどのさまざまなボトル形状にフィットするフレキシブルラックが含まれます。シャーリー氏は、冷蔵庫のモーターが効率的であることにも注目しています。「耳鳴りがするような冷蔵庫を欲しがる人はいないでしょう。ですから、高級ワイン用冷蔵庫にはスムーズかつ静かに動作するモーターが必須です」と彼は言います。

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オーストリアに本拠を置くジョゼフィーネンヒュッテのワイングラスデザイナー、クルト・ジョセフ・ザルト氏は、200本近いボトル容量（そして6,000ドル近くの価格帯）を備えたユーロケイブ V-Pure-Lは、中級予算のコレクター向けの冷蔵庫だと語る。「ボトルの形状ごとに異なるラックがあり、引き出せるように設計されています」と彼は言います。この冷蔵庫は 3 つの異なるゾーンで温度と湿度のレベルを一定に保つことができ、長期保存用の大きなコンパートメントが 1 つ、赤ワイン用のコンパートメントが 1 つ、白ワインとシャンパン用のクーラースペースが 1 つあります。低熱の LED アンバー照明により、保管されているワインが見やすくなり、タッチスクリーンで湿度と温度の設定を簡単に制御できます。また、温度や湿度が許容レベルを超えて変動した場合に警告を発するアラームも内蔵されています。キャスター付きの木製棚は簡単に引き出せ、ラックを追加することもでき、「開けたボトルを立ててそのまま取り出してそのままサーブできる」というワインプロフェッショナルの夢です。

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設置済みの冷却システムを探している人には、WhisperKool Self-Contained Extreme 8000ti Cooling System が最適です、とダイヤモンドマウンテン地区 AVA にあるナパバレーのテオレムヴィンヤードのワインメーカー、キャスリーンウォード氏は言います。「地下室の冷却ユニットは投資です」と彼女は言います。「ワインメーカーとして、私のワインコレクションは長年にわたって増え続け、いくつかのワイン冷蔵庫をいっぱいにした後、小さなセラーが必要であることに気づきました。」ウォードにとって最も重要な資質は、コレクションの損傷を防ぐこと、温度と湿度の維持、騒音制御でした。 WhisperKool を使用するとリモートアクセスが可能になるため、ウォードさんは外出先でも地下室の状態を確認できます。彼女は、それが信頼性が高く、インストールが簡単であるとも考えています。コレクション用に適切なセラーを拡張する余裕がある場合は、WhisperKool が高い投資収益率となる可能性があります。

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セラーを作る代わりに冷蔵庫を購入したいという方には、驚異的な 256 本のボトルを収納できる EuroCave Pure Double L が最適です。カリフォルニア州ナパのザ・ワイン・ファウンドリー・アンド・アナーキスト・ワイン・カンパニーのワイン製造担当ディレクター、パトリック・サボー氏は、「調節可能な棚と10の異なる温度ゾーンを備えたしっかりとした造りで、白と赤を同じクーラーで保管できる」と語る。特定の赤ワインを他のタイプの赤ワインより少し冷たく保つことを好む人（たとえば、ボルドーよりも数度低いブルゴーニュワインなど）、この洗練されたセラーはそのような差別化を可能にし、さまざまなボトルの形やサイズに対応できる設計になっています。ブランドによれば、このワイン冷蔵庫は従来のワインキャビネットよりもエネルギー消費が最大 55% 削減されます。 Pure Double L は多額の投資ではありますが、地下室のワインスペースを本格的に建設するよりも安価であるため、完全な建設プロジェクトを立ち上げたくない場合に検討すると便利なユニットです。

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ワインと葉巻の両方を保管したいコレクターは、CigarLoong Cooler Humidorを検討すべきだと、ソムリエでありThe Wine SuiteのオーナーであるMaia Parish氏は言います。コロラド州デンバーに拠点を置くパリッシュ氏は、両方のニーズに対応できることを高く評価しています。このヒュミドールには、ボトル 15 本と葉巻 50 本を収納できます。デュアルゾーンはセクションを半分に分割し、内容物を別々の温度に保ちます。「デュアルゾーンでは冷蔵庫を半分に分割する必要があるため、収納スペースが失われます」とパリッシュ氏は言う。特にヒュミドールセクションはこのユニットの多くのスペースを占有しており、専用のワイン保管スペース (わずか 15 本) は他のほとんどのユニットに比べて著しく小さいです。それでも、特に葉巻愛好家にとって、これはストレージと 2 つの相補的な利益を結びつける素晴らしい方法です。カラーバックライト、リモコン、Bluetooth モニタリングなどの追加機能により、エクスペリエンスがさらに高まります。

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46 ボトル容量の Empava WC04D 24 インチデュアルゾーンワインクーラー飲料冷蔵庫は、ユニットの幅、奥行き、ヒンジのクリアランスにより、冷蔵庫の下に設置できるため、自立型ユニットとしても、内蔵型ユニットとしても使用できます。キッチンカウンター。それが、ニューヨーク州ブルックリンのフォー・ホースメンのワインディレクター兼パートナーであるジャスティン・チアノが、他のすべてのワイン冷蔵庫よりもこのワインを好む理由の 1 つにすぎません。「冷蔵庫の上部には40度から50度の冷えたワイン用、下部には50度から60度の温度があり、中にはボルドーやブルゴーニュのボトルを入れることができます」と彼は言う。棚は取り外し可能で、大判のボトルも保管できると氏は付け加えた。チェルノ氏は、この価格で高品質のコンプレッサーが手に入ると述べています。「私が以前所有していた 2 台の冷蔵庫は、基本的にわずか 1 ～ 2 年で完成しました」と彼は言います。この Empava には、LED ブルー照明、タッチコントロールパネル、冷気を均一に分配する 3 つの対流ファンも備えています。