冷蔵庫や戸棚の中の食べ物は食べても安全ですか? | 福州ラヴァンダレーン有限公司

食器棚がなんだか暗いことがあります。自分が持っているものを見るのが難しいかもしれません。

冷蔵庫の奥で食べ物が「失われる」こともあります。冷蔵庫や食器棚に保管されているものが安全に食べられ、高品質であるかどうか疑問に思ったことはありますか?

消費者 (ここでは「コナー」) と衛生検査官の「ヘレン」を追跡してみましょう。彼らは、キッチンの収納を詳しく観察できるほど小さくなっていきます。

ちなみに、この過程で消費者や保健検査官に被害は出なかった。

「こんにちは、コナー」とヘレンが言いました。「食品の保管庫を確認したいということはわかりました。戸棚や冷蔵庫の中の食品を詳しく調べるために、私たちは少しの間縮小します。」

「目を閉じてください。すぐ戸棚で会いましょう」とヘレンは言いました。

「これは予想以上だった」とコナーは答えた。「見てみる準備はできています。」

「食器棚から始めます」とヘレンさんは、今や小型になった携帯電話の懐中電灯を点灯させ、チェックすべきアイテムのリストが書かれた小さなクリップボードを握りしめながら言った。

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コナーさんは、「豆やトウモロコシの缶詰に記載されている日付の一部に、先週期限が切れた『使用期限』が記載されていることに気づいた」と語った。

「それは質の高いデートだ」とヘレンは指摘した。「米国農務省によると、野菜と豆の缶詰は戸棚に保管しておけば 2 ～ 5 年は大丈夫だそうです。これらの缶詰をいつ買ったか覚えていますか?」

「1年ほど前にセールで豆の缶詰を大量に買った」と彼は語った。「缶の賞味期限はいつですか？」

「厳密に言えば、実際に賞味期限がある食品はほとんどありません」とヘレン氏は言う。「ただし、乳児用粉ミルクやベビーフードは、含まれる栄養素の量が減少する可能性があるため、製品の日付までに使用する必要があります。」

「もし私に子供ができたら、そのことを思い出すでしょう」とコナーさんは語った。

「あなたがマークした日付を探しているんです」とヘレンはベイクドビーンズの缶を横に転がしながら言った。

「現在は日付を付けていない」とコナーさんは語った。「油性マーカーがあるので使えます。」

「缶詰に購入日を記入し、食器棚を『先入れ先出し』の順序で並べることをお勧めします」と彼女は言う。

ヘレンは缶が破損していないか確認しました。彼女は、縫い目に鋭いへこみや膨らみや漏れがあることに気づきませんでした。

コナーは川の中の丸太のように転がる缶の上を歩き始めました。

「わかった、コナー、戸棚からキッチンの床に飛び降りるのはやめよう」とヘレンが言った。

彼は恥ずかしそうに笑った。

「一部の食品では栄養成分表示が異なるのはなぜですか?」彼は尋ねた。

「2021年に遡り、すべての食品の栄養成分表示が変更されました」とヘレンは説明しました。「まだビタミンAとCが記載されている食品がある場合、それらの食品は古くなっているということです。新しいラベルには、ビタミンAとCの代わりにカリウム、添加糖類、ビタミンDが表示されています。」

ヘレンは植物油のボトルを開けたとき、悪臭を感じました。彼女はまた、「嗅ぎテスト」に合格しなかった開封済みのグラハムクラッカーのパッケージも発見した。

「嗅覚と視覚を使う必要がありますが、新鮮さを疑うなら食べ物を味わいたくありません」とヘレンさんは言いました。「この悪臭を放つ油は、食べるものの風味に影響を及ぼします。期限を過ぎてから 2 年前までに使用するのがベストだと思います。これらのクラッカーも捨てなければなりません。」

「冷蔵庫へ行きましょう」とヘレンが指示しました。まずは冷蔵庫の温度を確認することから始めてください。

「ここは華氏39度で寒いです」とコナーは言った。「スウェットシャツが必要です。」

「冷蔵庫に温度計があるのを見てうれしいよ」とヘレンは言いました。「冷蔵庫は華氏40度以下に保冷すべきだが、食品が凍るほど冷たすぎてはいけない。」

「ところで、なぜシンクの中で1ポンドの牛ひき肉が解凍されているのですか？」彼女は尋ねた。

「昨夜、冷蔵庫に入れるのを忘れたんです」とコナーさんは言いました。

「安全な解凍は食品の安全な取り扱いの重要な部分です」とヘレン氏は述べました。「電子レンジで解凍してすぐに調理することもできますし、ラップした肉を防水袋に入れてシンクの冷水で解凍することもできます。」

「生肉は冷蔵庫でどれくらい保存できますか？」コナーは尋ねた。

「ひき肉などの新鮮な肉は冷蔵庫で2日間、ロースト肉は5日間まで使用することをお勧めします」と彼女は付け加えた。「1年間は冷凍保存できますが、冷凍焼けを避けるために肉をきちんと包んでください。」

ヘレンはコナーがチーズを保管している引き出しを開けました。彼女はチーズの入った袋を持ち上げて、細切り全体に生えているカビをコナーに見せました。

「このチーズを救うことはできません」と彼女は言った。「次回使わない場合は冷凍庫に入れてください。」

「あなたの牛乳が冷蔵庫のドアの中にあるようですね」と彼女は言った。「温度変化を少なくするために、牛乳などの傷みやすい食品を冷蔵庫の主要部分に保管することをお勧めします。」

"私はそれを行うことができます！" コナーは言った。「ホットソースなどの一部の調味料の安全性が気になります。」

「日付を見ると、これらの食べ物の中には博物館レベルのものもあります」とヘレンはからかった。「最高の風味を得るには、開封した容器は 6 か月から 1 年以内に使い切るようにしてください。妥当な期間内に使用しない場合は、小さい容器を購入した方が良い場合もあります。」

「これらの残り物は安全ですか？コナーは持ち帰り用の箱を開けながら尋ねました。「1週間ほど前にレストランで食事をしたのですが、忘れてしまったと思います。」

「残念ながら、残り物は調理後3～4日以内に食べるか冷凍したほうがいいですよ」とヘレンさんは言う。「食べ物を無駄にしたくない人はいませんが、時には病気になる可能性のある食べ物を捨てなければならないこともあります。」

「通常のサイズに戻る時期が来ましたが、今日何か新しいことを学んでいただければ幸いです」とヘレンさんは言いました。「ちなみに、NDSU Extension (www.ag.ndsu.edu/food) の食品保存ガイドと食品冷凍ガイドをチェックしてください。NDSU Extension のオンラインクックブック「Spillin' the Beans」を検索すると、これらすべてのアイデアが見つかります。豆。"

ジュリー・ガーデン・ロビンソンは、ノースダコタ州立大学の拡張食品と栄養の専門家であり、健康、栄養、運動科学部の教授です。 Twitter @jgardenrobinson で彼女をフォローしてください。