父の日にこの簡単な「燻製」牛ブリスケットをお試しください

この時期になると、父の日に何か特別なものを作りたいと考えています。 私の夫はいつも素晴らしい父親でした。私たちの二人の息子は成長してこの世を去りましたが、私たちが夫をどれだけ大切にし、感謝しているかを彼に知ってもらいたいと思っています。 彼は家で食事をするのが大好きなので、外出するという選択肢はありません。 私は彼が本当に喜ぶような特別なものを作りたいだけです。 彼の好物には、ジューシーなサーロイン ステーキ、ベーコン グリーン チリ チーズバーガー、マリネしたポーク チョップなどがありますが、それらは常に歓迎されますが、私には「行ったことがある、やった」という雰囲気があります。 グリルする必要があることは言うまでもありませんが、私はしません。 グリルは彼のドメーヌです。

でも夫はバーベキューが大好きです。 率直に言って、そうしない人はいないでしょうか？

だからこそ、私の大好きな映画のひとつである「シェフ」を思い出したのです。 シェフのカール・キャスパーと幼い息子パーシーが初めてテキサス州オースティンに到着するシーンがある。 彼らはすぐに有名なフランクリンバーベキューに行き、そこでアーロン・フランクリンがブリスケットを丸ごと持ってきてくれます（後でフードトラックの幸運な顧客に提供されます）。 おいしいスモークビーフの小片をうやうやしく選んでその場で食べる様子や、完璧に調理されたブリスケットを味わったときに喜びで顔が明るくなる様子が大好きです。 彼らは畏敬の念を持ってお互いを見つめ合い、料理の至福の瞬間を分かち合います。 それはいつも私の心に残る、忘れられない父と子のシーンです。

その瞬間のことを思い出して、父の日に向けて簡単でおいしいスモークブリスケットのレシピを開発することにしました。 もちろん、私たちは家庭用燻製器で調理したブリスケットを楽しんできました。何時間もかけて愛情を込めて火を起こし、煙を出し続けてくれる友人たちのおかげです。 そして、言っておきますが、それは素晴らしいことです。 でも、うちには喫煙者がいないし、実のところ、父の日の「ご褒美」として、夫が何時間も喫煙者の上に立っているのは嫌だ。

そこで課題は、燻製器を使わずに自家製の燻製牛ブリスケットを作ることができるだろうかということでした。 スモークビーフブリスケットのジューシーで柔らかく、スモーキーな風味と素晴らしい美味しさを他の方法で再現することはできないでしょうか?

牛肉のブリスケットを調理するための代替方法をたくさん発見しました。 たとえば、あるバージョンでは、ブリスケットはバーベキュー グリルでわずか約 30 分ほど調理されます。 次に、肉をホイルでしっかりと覆い、グラタン皿に置き、柔らかくなるまで約4〜5時間低温で焼きます。

でも、天気が暖かいと、キッチンを暖めるのが好きではありません。 先ほども言いましたが、グリルは夫の担当です。 そのため、信頼できる代替アプライアンスに頼る必要がありました。 調べてみると、スロークッカーを使って「燻製」ブリスケットを作るための興味深いアプローチがいくつか見つかりました。 （純粋主義者の皆さん、目をそらしてください。）

私が最も気に入っているスロークッカーの方法は、ピリッとしたウェットラブをマリネとして使用します。 調理中に鍋の中で形成される液体により、ブリスケットがジューシーで柔らかくなります。 こする材料は調理することで柔らかくまろやかになり、風味豊かなスライス肉と一緒に提供する素晴らしいバーベキューソースが生まれます。 喫煙者のブリスケットとまったく同じではありませんが、それでも完璧な仕上がりになります。 あなたは、どんな父親でも自分の料理だと誇りに思うような食事を提供しますが、すべての功績はあなたにあります。

さて、詳細を説明します。 まずは4ポンドのトリミングされた平らにカットされた牛ブリスケットから始めます。 片面に0.5インチの脂肪の層があると、肉にセルフ焼きがつき、フォークで柔らかくなる仕上がりになります。 肉にこする材料をたっぷりと塗り込み、調理の準備が整うまで冷蔵庫で冷やします。 スロークッカーにブリスケットを、脂肪面を上にして、みじん切りの玉ねぎの上に置きます。 1/2カップの水を加えます。 蓋をして、強火で約6時間、弱火で9時間煮ます。 調理済みの胸肉を皿に取り出し、休ませます。 脂肪の大部分は肉から調理器に溶けています。 少し冷却し、グレービーセパレーターを使用して脂肪とジュースを分離します。 次に、ジュースに酢とケチャップを加えて、独自の素晴らしいバーベキューソースを作ります。

必要に応じてブリスケットを事前に作っておくこともできるので、お父さんと一緒にその日のお祭りを楽しむことができます。 調理したブリスケットをグラタン皿に置き、少量のソースを注ぎ、ホイルで覆うだけです。 食べる準備ができたら、325度のオーブンで約20〜30分間ゆっくりと再加熱してください。 ブリスケットをスライスし、おいしいソースをもう少しかけて、マッシュポテトとコールスローを添えます。 または、ボリュームたっぷりにトーストしたバンズに肉を乗せて、キラーサンドイッチを作りましょう。 幸運にも残り物があれば、冷蔵庫から出したばかりの次の日も、前の晩と同じくらい美味しいことがわかるでしょう。

燻製バーベキューブリスケットを作るためのこの簡単な別の方法をぜひ試してみてください。 ユニークなお父さんにこれを提供するときは、ただ座って絶賛されるレビューを楽しんでください。

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