戦没将兵追悼記念日のバーベキューやパーティーで食中毒を避ける方法

幼い頃から、道を渡る前に両方向を確認し、インターネット上で見知らぬ人が危険にさらされているという警告に注意するように教えられてきました。 しかし、食品に関しては、潜在的に懸念されるものが常に存在すると考えることが重要です。

「人々を驚かせるためではありません」とノースイースタン大学の食糧政策教授ダーリン・デトワイラーは言う。 「私たちはそこに潜在的な危険があることを認識しなければなりません。私たちの集まりやバーベキューに影を落としたくないのです。」

良いニュースは、今週末、家族や友人が戦没将兵追悼記念日の祝日を祝う中、食中毒の可能性を減らすために簡単にできることがあるということです。

デトワイラー氏はノースイースタン・グローバル・ニュースに対し、人々をトラブルに陥らせるバーベキュー食品の落とし穴とその回避方法について語った。 彼のコメントは、簡潔かつ明確にするために編集されています。

人々が犯す最も一般的な落とし穴は何ですか?

よくある間違いの 1 つは、「素晴らしいポテトサラダとマカロニサラダを作ったのに、それを車に積んで数時間運転してバーベキューに行く」というものです。 そして彼らはそれを何時間も何時間も放置します。

冷たくするつもりなら、本当に冷たく保つ必要があります。 これは、調味料、ポテトサラダ、チーズ、デリ肉などに使用できます。

輸送中に物を保冷し、断熱するために、アイスパック、青いフリーザーパック、氷を使用することが重要です。

場合によっては、より小さなバッチの観点から考えることが最善です。 たとえば、巨大なボウルのポテトサラダの代わりに、小さなボウルを 2 つまたは 3 つ作り、2 つを冷蔵庫に入れておき、後で取り出します。

温かい食べ物についても同じことが言えます。 温かい食べ物は温かいままにしておく必要があります。 なぜ病気になったのかを尋ねる場面はたくさんあります。 そうですね、誰かがバーベキューで大量のハンバーガーパティを一度に焼いてそこに放置したからです。

この問題を解決する 1 つの方法は、バーナーで温めておくか、少量ずつ調理することです。 適切な温度で調理することが最も重要です。それがこの段階で唯一の調理ステップだからです。 完全に火が通るまで肉を調理しなければ、食品中の病原菌を殺すことはできません。 ハンバーガーには温度計を使いましょう。 中まで火が通っているかどうかは見た目ではわかりません。 人々は常に推測します。 そうしないと、災難を招くことになります。

どうすれば相互汚染を回避できるでしょうか?

人々は手を洗っていますか？ フィンガーフードがあり、ゲストがフリスビーやサッカーをした後に何かを掴むのは良くありません。 あなたが口に入れた食べ物に手をかける人を減らすようにしてください。 大きなボウルを用意するのではなく、小分けにして梱包しましょう。

使用されている表面に注意してください。 ある例では、客が生のパティを皿に乗せて持ち込み、ハンバーガーを調理してから同じ皿に戻すときに食品汚染が発生した。

物事をよく考えていないときに、こういうことが起こるのです。

時には少ない方が良いこともあります。 もしかしたら、チキン、ホットドッグ、魚がないかもしれません。 食品に対しても同様のアプローチをとれば、適切な温度と食品の安全対策を確実に講じることができます。

食中毒の影響を最も受けやすいのは誰ですか?

誰もが食中毒病原体によって病気になる可能性があります。 しかし、ほとんどの健康な成人にとって、それは不便であり、数日間は気分が悪くなることもあります。 しかし、大きな影響を受ける可能性が最も高いのは、最も弱い立場にある人々です。誰かが医者に行ったり、透析を受けたり、最悪の場合は死亡するほど病気になっている場合です。

脆弱な集団には、5歳未満、高齢者、妊娠中、免疫力が低下している人が含まれます。

グリルってどうやって掃除してますか？

公園やキャンプ場では、人々は共同のバーベキューを利用します。 きれいにしたいですよね。 ワイヤーブラシの使用はビットが落ちて食材に混入する可能性があるので避けてください。

事前にそこに行って、料理を始める前にしばらく火を起こしてください。 人々は玉ねぎとジャガイモを半分に切り、長いフォークを使ってグリルを掃除します。 玉ねぎは表面をきれいにし、ジャガイモのでんぷんは食材がグリルにくっつくのを防ぎます。

バーベキューグリルを持参してその上に置く人もいます。 清潔で、調理面にバリアがあることを確認してください。

どうやって屋外をきれいに保っていますか？

使用の合間に器具を洗浄するために、手指消毒剤と洗浄液の入ったバケツを持参してください。

アレルゲンを避けるにはどうすればよいですか？

大勢の人を家に招待する場合は、食物アレルギーのある人がいるかどうかを尋ねてください。 もしかしたら、ゴマやピーナッツにアレルギーがある人もいるかもしれません。 場合によっては、それを食べるだけでなく、表面に広がるため、その周りにいるだけで病気になることがあります。

ベジタリアンやビーガンにどう対応していますか？

料理を準備するときは、そこにどんな材料を入れるかを考えてください。 たとえば、サラダを持参する場合、ゴマやベーコンのクランブルを乗せたい場合は、それらを横に置きます。 それ以外の場合、それは完全においしいサラダですが、ベジタリアンはそれを食べるつもりはありません。

食べ物を監視するにはどうすればよいですか？

あなたがホストになる場合は、お母さんやおばあちゃんがどのように料理を監督するかを考えなければなりません。 ハエが付着するのは望ましくありません。 鳥が乗ってほしくないですよね。 物事が冷たくなったり、冷静さを失ったりしていませんか？

結局のところ、「捨てたくない」ということがよくあります。 しかし、何時間も放置されている場合は、ある時点で捨てたほうがよいかもしれません。

私たちは家族の団欒が損なわれることを望んでいません。 「あれはこういう出来事だった」という形で記憶に残るのは望ましくありません。

見出しになるほどで​​はありませんが、人はいつでも病気になります。

食中毒はどれくらいの頻度で起こりますか？

毎年、4,800万人のアメリカ人が食中毒の病原体によって病気になっています。 毎年約12万8000人が入院し、3000人が死亡している。

安全性を当然のことと考えることはできません。 その経験が間違った理由で思い出されることは望ましくありません。

ベス・トレファイセンはノースイースタン・グローバル・ニュースの記者です。 [email protected] までメールを送信してください。 Twitter @beth_treffeisen で彼女をフォローしてください。