適切な食品安全は誰もが夏の料理を楽しむのに役立ちます

(KNSI) – 米国農務省は、夏の食品の安全性は、洗浄、分離、調理、冷却の 4 つのステップで構成されると述べています。

専門家のアーチー・マゴーラス氏は、手を洗うことと、すでにグリルの上にあるものと生の肉の間の相互汚染を避けることから始まると述べています。 見た目に合わせて料理を作ってはいけないと彼は言います。 たとえ全体が茶色に見えても、バクテリアはハンバーガーの中にまだ生きている可能性があります。 代わりに温度に注目してください。

「牛ひき肉の場合は華氏160度に達しなければなりません。鶏肉など家禽類は華氏165度に達する必要があります。ステーキは少し異なります。ステーキ、カット肉、または赤身肉の場合は約145度に達する必要があります。私たちは3分間待つと言います。 145[度]に達したら休憩してください。」

マゴーラス氏は、ステーキを望ましい温度にするには、少なくともミディアムレアに焼く必要があると言う。 バーベキューやクックアウトがまだ続く間は、風雨の中で約 1 時間放置した後、肉やマヨネーズ、卵サラダなどの乳製品を氷の上に保管してください。 それがチル部分です。

食品の安全性の最後の要素は、グリルの電源がオフになり、ゲストが帰った後も長く続きます。 マゴーラスさんは、残り物が腐り始めるまでに食べられる時間は数日もないと言う。

「冷蔵庫では、約 3 ～ 4 日保存できます。これは、ベジタリアンであろうと、肉であろうと、調理済みで安全に扱われた食品の場合です。これは非常に一般的なガイドラインであり、3 ～ 4 日です。」

USDA には食品安全 Web サイトと、質問がある場合に役立つホットラインがあります。 食肉および鶏肉専用の電話番号は 1-888-674-6854 です。 詳しくはここにある。

___

Copyright 2023 Leighton Enterprises, Inc. 全著作権所有。 この素材は、いかなる方法であっても同意なしに放送、出版、再配布、または書き換えることはできません。